關(guān)于舉辦大學(xué)生廚藝大賽的通知-通知公告

2024年04月07日 10:11

為了弘揚(yáng)校園美食文化，培養(yǎng)大學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，讓同學(xué)們?cè)?吃"的方面變得更加健康、豐富，也為愛(ài)好廚藝的同學(xué)提供展現(xiàn)自我的平臺(tái)，彰顯當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采，江北校區(qū)舉辦“舌尖上的農(nóng)墾，讓‘胃’來(lái)更精彩”大學(xué)生廚藝大賽。

一、組織單位

（一）主辦：學(xué)工保衛(wèi)處、飲食中心

（二）承辦：校學(xué)生總會(huì)

二、活動(dòng)主題

“舌尖上的農(nóng)墾，讓‘胃’來(lái)更精彩”

三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)

2024年4月至5月，江北校區(qū)學(xué)生飲食中心

四、活動(dòng)對(duì)象

江北校區(qū)全體在校學(xué)生

五、參賽方式

由1至3名學(xué)生組成參賽團(tuán)隊(duì)自由報(bào)名參賽

六、比賽環(huán)節(jié)

（一）預(yù)選賽（4月中下旬）：每個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)以“土豆絲”為食材做一道菜，并結(jié)合“刀功”給予考評(píng)打分，以評(píng)分確定決勝賽參賽資格。

（二）決勝賽（5月上旬）：決賽在江北校區(qū)飲食中心舉行，進(jìn)入決賽的團(tuán)隊(duì)所需的食材和炊具由飲食中心提供，團(tuán)隊(duì)需要在40分鐘內(nèi)完成參賽菜品的制作，由5名評(píng)委對(duì)參賽菜肴進(jìn)行評(píng)分，每個(gè)團(tuán)隊(duì)需要確定一名講解員，對(duì)參賽菜品進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹v解。

1.作品要求：色香味俱全，形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，口味鮮美純正，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，注重食品營(yíng)養(yǎng)。

2.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

口味（20分）：調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無(wú)怪味、糊味。

質(zhì)地（20分）：選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點(diǎn)。

造型（20分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。

色澤（20分）：色調(diào)自然明快，美觀大方，主輔料相互配合協(xié)調(diào)悅目。

營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生（20分）：注重食品營(yíng)養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪，講究食品衛(wèi)生，器皿衛(wèi)生。

七、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)3名，優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名。

對(duì)獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)發(fā)放證書和獎(jiǎng)品。

八、相關(guān)要求

（一）請(qǐng)于4月11日上交《報(bào)名表》完成參賽報(bào)名。